Bayramlar hepimizin hayatında önemli bir here sahiptir. Aile olarak bir araya geldiğimiz, büyüklerimizi ziyarete gittiğimiz bayramlarda en sevdiğimiz şeylerden bir tanesi de kurban kesmektir. Kurban bayramlarında kesilen kurban sonrası et nasıl saklanır? Et nasıl dinlendirilir? gibi sorular da gündeme gelmektedir. Dini açıdan kesilen kurbanın belli bir miktarı pay edilmelidir. Kurban etlerini parçalamak için şef bıçakları sizlere büyük kolaylık sağlayacaktır.
Şef bıçaklarını mutfak ve kasap bıçağı olarak kullanabilirsiniz. Etlerinizi yemeklik ya da daha büyük parçalara bıçak seti sayesinde kolaylıkla parçalayabilirsiniz. Bu ürünler genelde çelik dövme ve ahşap sapa sahiptir. Sap kısmı tutuş kolaylığı sağlamak için ahşap ceviz ağacından üretilmiştir. Paslanmaz özelliğe sahiptir. Bu el yapımı bıçaklar ile etleri parçalayabilir ve daha sonra kullanmak amacı ile saklayabilirsiniz.
Et Nasıl Dinlendirilir?
Uzmanların yaptığı açıklamaya göre adak ya da kurban kesildikten sonra etin en az 24 saat boyunca dinlenmesi gerekir. Dinlenmeyen etler çözüldükten sonra daha sert olmakta ve yemesi daha zor olmaktadır.
Ayrıca kesim alanından eve gelen etlerin de hava alan bir ortamda en az 4-5 saat hatta imkan varsa 24 saat boyunca dinlendirilmesi önemlidir.
Aynı zamanda eti parçalamadan önce 40 derece olan sıcaklığı 14 dereceye düşürülmesi gerekir.
Et Nasıl Saklanır?
Adak etinde misafirlerimize ikram etmek için ayırdığımız etler dışında dağıtması tamamlanmayan etlerin de buzdolabında beklemesi gerekir. Etleri buzdolabına koymadan önce parçalanmalı ve saklama poşetleri aracılığıyla dolaba konmalıdır. Normal koşullarda adak etinin buzdolabında saklanma süresi 3-4 gündür.
Adak dışında kendinize yemek için etlerin saklanma koşulları farklı olacaktır. Eğer etleri daha sonra kullanmak istiyorsanız derin dondurucuda saklamalısınız. Eti kullanılmak istenen şekilde (kıyma, kuşbaşı) parçalandıktan sonra ağzı kapalı bir şekilde poşetlere konulup buzlukta 6 ay kadar saklanabilir. Etin bozulmaması açısından hava ile temas etmemesi önemlidir.
Peki et nasıl saklanır kadar et ne zaman dolaba konur? Et kesilip parçalandıktan sonra en az 4-5 saat en fazla 24 saat güneş görmeyen bir yerde bozulmadan bekleyebilir. Bu nedenle etin dinlenmesi açısından bu aşamaya dikkat etmek gerekir.
Et dinlendikten sonra buzdolabına konmalıdır. İyi bir buzdolabında et, bozulmadan 3-4 gün boyunca dayanır. Ancak bu süre zarfından sonra et bozulmaya başlayacağından dolayı poşetlenerek buzluğa atılmalıdır.
