Akdeniz ikliminin temel bitki türlerinden biri olan Hayıt bitkisinin çiçeğinden elde edilen bir çeşit çiçek balıdır Hayıt balı. Hayıt bitkisi halk arasında aynı zamanda “beş parmak otu” olarak da bilinir. Bu bal türü halk arasında çok fazla bilinen bir tür değildir. Hayıt bitkisi Akdeniz bitki örtüsünün yoğun olduğu bölgelerde görülmekle birlikte, hayıt balı Aydın ilinin 3-4 ilçesinde hasat edilmektedir. Arılar genellikle Haziran – Temmuz aylarında mor ve beyaz çiçek açan hayıt bitkisinin nektarlarını emerek bitkinin şifalı özelliklerini aynen bala geçirmektedirler. Hayıt balı ilk hasat edildiğinde berrak ve hafif bir kırmızı renge sahip olup, zamanla (yaklaşık 6 ay sonra) siyaha yakın koyu bir renge bürünür. Hayıt balı tat ve yapısal olarak da farklıdır.

Bu bitkinin balı, hoş kokulu, nispeten geç kristalize olan, son derece kaliteli bir baldır. Yuttuktan sonra damakta hayıt bitkisinin özelliği olan hafif buruk bir tat bırakır. Unutulmaması gereken bir husus var; bal bir gıdadır, ilaç değil, şifadır.  Devamlı tüketildiğinde vücut direncini artırarak, hastalıklara karşı korur.