Kuruyemiş Pazarı Kuş üzümü, küçük salkımlar halinde yetişen, meyvesi sulu, minik ve kalın kabuklu bir üzüm türüdür. Kökeni yaklaşık 3000 yıl öncesine dayanan, bilinen en eski üzüm türlerindendir. Gastronomik olarak da kullanımı çok eskilerden beri süregelmektedir. En büyük üreticisi Yunanistan’ın yanında Kaliforniya, Güney Afrika ve Avustralya’da da yetiştirilir. Tazesi fazla tüketilmez. Güneşte doğal yöntemlerle kurutulduktan sonra mutfakta hem tuzlu hem de tatlı yemeklere lezzet katmak için kullanılır. Türk mutfağında zeytinyağlı dolma çeşitleri ile iç pilav ve baharatlı pilavlar gibi pirinç bazlı pilav çeşitlerinin olmazsa olmazıdır. Bu yerel kullanımlarının yanında hem Türk hem de dünya mutfağında kek, ekmek, çörek, zerde, aşure gibi farklı hamur işleri ve tatlıların hazırlanmasında önemli yere sahiptir. ENERJİ ve BESİN ÖGELERİ 100 g için Enerji (kj/kcal) 1269/303 Yağ 1.3 Doymuş yağ 0 Karbonhidrat 66.8 Şekerler 59.5 Protein 3 Tuz 0.05 *Ortalama değerlerdir.